BISCUITS DE LINZ

24 mars 2007

Suite de mon périple... en Allemagne, j'ai trouvé un site de "recettes allemandes" et cette recette de biscuits qui m'a bien plu, fourrés à la confiture de framboise, ces petits sablés sont à la fois moelleux et croustillants...

85g de farine
50g de beurre
35g de sucre
1 jaune d'oeuf
confiture de framboise

Mélanger la farine avec le beurre ramolli
Ajouter le sucre et le jaune d'oeuf
Travailler la pâte (sablée) et la mettre au frigo
La ressortir et la laisser se ramollir
L'étaler et la découper selon les formes souhaitées
La pâte est très fragile

J'ai coupé 6 gros ronds avec un verre
Dans 3 ronds j'ai prélévé un coeur au centre
avec un emporte pièce
J'ai fait encore 1 autre petit coeurs dans la pâte
dans 2 de ces petits coeurs j'ai découpé un petit triangle
au centre afin d'obtenir 3 gros biscuits et 2 petits

Faire cuire tous les biscuits sur une plaque au four
à 200°C pendant 10 min (si besoin recouvrir d'alu
pour ne pas que ça brule)
Laisser refroidir, étaler de la confiture sur les biscuits pleins
et recouvrir avec les biscuits troués

J'avais pensé faire un glaçage blanc avec du sucre glace
mais j'ai oublié, du coup j'en ai fait qu'un seul