30 décembre 2006
BONNE FIN D'ANNEE A TOUS
Que cette année 2007 soit un bon cru, plein d'amour, d'amitié, de bonheur et de santé...
plein de créations culinaires, d'inventions gustatives, de mélanges de saveurs, de rencontres entre vous et moi, après plus de 6 mois dans la culinosphère, j'espère continuer longtemps, continuer à prendre le temps, partager avec vous ce plaisir de cuisiner, continuer à oser, à donner, à savourer le bonheur de mettre "les mains dans l'plat", alors en attendant "fêtes" ça bien, accompagné d'un bon repas, de bons vins et surtout pleins de copains!!!
Pti bouchon
22 décembre 2006
JE VOUS SOUHAITE à TOUS UN...
je n'aurai surement plus le temps de revenir sur mon blog d'ici Noël... alors en attendant mon retour, je vous offre mes derniers délices sucrées!!! Plein de bonheur à vous, d'amour et d'amitié, de santé, de cadeaux par milliers, et bien sur de régalades culinaires à volonté!!!
21 décembre 2006
ET LA PAVLOVA NE SERA PAS
et Pti bouchon ne participera pas... au KiKi #15, pourtant proposé par notre cher Dorian!!!CLIC... l'idée était bien sur très bonne...même si y'a fallu que j'aille voir sur un moteur de recherche afin de savoir ce que c'est exactement une (un?) pavlova!!! une ballerine russe... ah non ça se mange pas... une pianiste...non plus!!!alors une recette russe??? néo zélandaise??? australienne??? bon ben j'ai pas tout compris mais j'ai trouvé finalement plusieurs recettes!!! du coup, je me suis dit... bien sur que je vais participer, moi adoratrice de ce jeu dont je réalise toujours un petit compte rendu afin de regrouper toutes les photos...
et puis, mardi, quand j'avais décidé, en rentrant du boulot de m'y mettre... j'ai eu un choix cruel à faire... le seul et unique oeuf qu'il me restait m'a donc poussé à réaliser une tout autre recette que vous trouverez en janvier dans une future de mes chroniques...conscience "professionnelle" oblige!!! et puis les cadeaux, les chocolats...je suis débordée!!! alors pour le plaisir, ouais au moins pour mon plaisir, je vous livre les 2 recettes qui m'avaient fait de l'oeil...
magnifique n'est ce pas!!! trouvé sur linternaute CLIC
et puis y'a eu aussi celle de Nigella sur le blog Gloubiblog CLIC et ses mini pavlova aux fruits rouges... c'est ceux là que j'aurai fait (hein elle fait sa maligne!!! mais je ne dis pas mon dernier mot!!!) j'avais même pensé à ajouter du colorant rouge dans la meringue et dans la crème pour que se soit tout rose!!!
En tout cas, j'irai voir le résultat car je sais que je vais découvrir des merveilles!!! et promis je ferai mon rituel "poster" en attendant le prochain et en espérant que cette fois ci j'aurai un peu plus de temps!!!
19 décembre 2006
PETITS PAINS EXPRESS
Quand je les ai vu "Chez Omelette" ... je me suis dit "il faut ABSOLUMENT que j'essaye ça!!!", moi qui ne maîtrise pas bien la levure de boulanger, le pétrissage, la levée de pâte et j'en passe... Mathilde m'a vraiment donné envie ... 5 minutes de préparation, au four, 3 ptits tours et puis dégustation, trop parfait et ça marche!!! (je n'en doutais pas!!!) J'ai juste eu un peu de mal à manier la pâte qui m'a beaucoup collé aux mains... mais à part ça j'ai réussi à en sortir 4 jolies petites boules à la bonne croûte croquante et à la bonne mie fondante!!!
Ingrédients : Pour 4 petits pains (je copie/colle car qui dit express...)
1 yaourt nature
100g de farine complète ou autre
30g de flocons d'avoine
1 cc bien bombée de levure chimique
pincée de sel
+ des graines de sésames, des graines de pavots, de tournesol, de potiron...
+ des raisins secs, des abricots secs, des bout de pruneaux...
+ des noix, des noisettes...
Bien tout mélanger avec ses ptites mains puis separer la pâte en 4, ajouter les ingrédients de votre choix pour chaque petits pains et au four pour 20 petites minutes environ!
Merci Mathilde, car pour moi cette recette est révolutionnaire!!! si simple et pratique... la preuve qu'on peut faire simple et se régaler!!!
17 décembre 2006
A VOS CASSEROLES #8 : TARTELETTE MANDARINE PAPILLOTES EPICéES
Pour ma participation à "a vos casseroles #8" sur le thème de Noël/épices, j'ai choisi de réaliser ces minis tartes sucrées à la mandarine, aux papillotes et au pain d'épices...
un petit mélange subtile parfait pour cette période festive... un rappel de saveurs qui me font penser à noël...
Ingrédients : (par tartelette)
1 c à s de sucre
10g de farine
8g de beurre
1 mandarine
1 papillotte
1 tranche de pain d'épices
Réalisation :
Préparer la pâte sablée en mélangeant le sucre, le beurre et la farine
Travailler avec les mains et remplir un moule à tartelette
Réaliser une étoile avec un emporte pièce dans la tranche de pain d'épices et réserver
Couper la papillote en petits morceaux et en parsemer la moitié sur la pâte
Emietter le reste du pain d'épices et le disposer sur le fond de la tartelette
Trancher la mandarine et la répartir en cercle sur la tartelette
Ajouter le reste de la papilotte et cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée
Décorer la tartelette avec l'étoile en pain d'épices, laisser refroidir, croquer et savourer en quelques bouchées!!!
14 décembre 2006
BUCHE DE NOEL : chronique culinaire du 14/12/06
"Dessert traditionnel de nos repas de fêtes, la bûche de Noël trouve son origine dans une coutume du Moyen-Age. A l'époque, les gens allaient chercher, le 24 décembre, une bûche de bois franc, ils l'habillaient de feuilletages puis la plaçaient dans l'âtre de la maison. Symboliquement, elle protégeait la demeure et ses habitants. Aujourd'hui, cette fameuse bûche s'est transformée en dessert typique que l'on consomme sous diverses formes selon les régions ou les pays."
A l'approche des fêtes de Noël, j'ai réalisé, pour ma dernière chronique culinaire de l'année, une bûche au chocolat. Mon 4e article est ici : paruvendu_buche
J'en ai, en fait, confectionné 2 en 1, car pour ma première fois dans la réalisation d'une bûche, j'ai voulu tester 2 sortes, qui se sont avérées toutes 2 aussi bonnes l'une que l'autre!!! La 2e est au citron (photo que vous avez pu voir ce matin...un peu en avance)
Je n'aime pas trop tout ce qui est crème au beurre que je trouve trop écoeurant, j'ai donc préfére faire "plus léger" avec une mousse au chocolat pour la première et du lemon curd pour la 2e.
Ingrédients :
Biscuit :
90g de sucre
90g de farine
3 oeufs
2 c à s de jus de citron
Mousse au chocolat :
65g de chocolat noir
2 oeufs
Lemon curd : (il m'en est resté un petit pot)
4 citrons
150g de sucre
1 c à s de maizena
3 oeufs
Désolée pour les sources, j'ai fait des mélanges entre plusieurs recettes, du coup je suis un peu perdu... mais je peux citer dans le désordre le blog "delimoon", Marmiton, Chef Simon, Choco-Club!!!
Réalisation :
Préparer la mousse
Faire fondre le chocolat au bain marie
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une goutte de citron (astuce de Chef Simon qui fonctionne très bien)
Verser le chocolat fondu sur les jaunes en remuant
Incorporer les blancs délicatement avec une spatule
Réserver au frais
Préparer le lemon curd
Mettre les zestes de 2 citrons dans une casserole avec le jus des citrons
Verser le sucre et la maizena
Remuer et chauffer à feu doux
Battre les oeufs et les ajouter
Remuer sur feu fort jusqu'à ce que la préparation épaississe
J'ai ensuite passé le tout dans une petite passoire afin de retirer les zestes
Préparer le biscuit
Mettre le sucre dans un saladier avec les jaunes d'oeufs et 2 c à s d'eau très chaude
Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux
Ajouter le jus de citron, la farine puis les blancs battus en neige
Etaler cette pâte sur du papier sulfurisé placé sur la plaque du four, sur 1 cm d'épaisseur
Cuire au four, préchauffé à 220°C, pendant 5 minutes
Retourner le biscuit sur un torchon humide et décoller le papier
Rouler à l'aide du torchon en serrant bien
Dérouler et garnir une moitié avec la moitié de la mousse au chocolat et l'autre moitié avec la moitié du lemon curd
Rouler de nouveau, la couper en 2 et recouvrir celle au chocolat du reste de mousse et celle au citron du reste de lemon curd
Pour la bûche au chocolat, strier le dessus avec une fourchette et décorer avec des petites meringues
C'est délicieux... alors pourquoi n'en manger que pour les fêtes, d'abord!!! la bûche est avant tout un biscuit roulé...à consommer toute l'année!!!
UN PEU D'AVANCE...
12 décembre 2006
CONCENTRé D'AUTOMNE DE CLéA
un concentré d'automne selon Cléa... à l'approche de l'hiver... mmmm!!! 2 recettes de potimarron, la dernière était salée (bouchées divines) celle ci est sucrée et toutes 2 proviennent de chez "Cléa cuisine"... en relisant ma recette notée sur un petit bout de papier, je vois qu'au final je n'ai pas utilisé les mêmes ingrédients...pas de pommes (et ne me demandez pas pourquoi pourtant j'en ai toujours chez moi!!!) du gingembre (ne me demandez pas pourquoi non plus!!!) j'ai beau chercher, je ne trouve pas pourquoi ces modifications!!! bref un gâteau d'automne remixé à ma façon...
Ingrédients :
200g de potimarron réduit en purée
2 oeufs
5 cl d'huile de sésame
100g de noix concassées
1 1/2 c à c de cannelle
1/2 c à c de gingembre
80g de sucre blanc + 10g de sucre vanillé (là j'ai un vague souvenir de ne plus avoir de sucre roux...)
150g de farine + 25g de maizena
1/2 sachet de levure
Réalisation :
Ajouter à la purée de potimarron, les oeufs, l'huile, les noix et les épices
Mélanger, ajouter les sucres, farines et levure et bien mélanger de nouveau
Verser dans le moule (2 petits je crois)
Recouvrir et enfourner pendant 1 bonne heure (le double de temps de la recette originale!!!)
quoiqu'il en soit le résultat m'a bien plu, les pommes doivent donner un peu plus d'onctuosité, la prochaine fois, j'essayerai!!! en tout cas, je me régale au petit déjeuner.
10 décembre 2006
BOUCHéES DIVINES AU POTIMARRON
Quel joli nom, n'est ce pas?... empruntée à Cléa de "Cléa cuisine"... et sa terrine divine de potimarron... j'ai repris sa recette presque telle quelle mais j'ai mis la préparation dans mon moule à petits fours...
les bouchées divines sont nées et ... c'est divin!!!
Ingrédients : (pour 10 bouchées)
200g de potimarron cuit et réduit en purée
10 cl de lait
1 oeuf
25g de farine
1 c à s d'huile d'olive
45g de gruyère râpé
1 c à s de crème liquide
20g de mélange de pignons,graines de courges et de tournesol (voir plus, là je me suis lachée)
Réalisation :
Mélanger le potimarron en purée avec le lait
Dans un bol, mélanger l'oeuf avec la farine, l'huile, le gruyère et la crème
Ajouter la purée de potimarron en mélangeant
Remplir le fond de 10 empreintes du moule à petits fours du mélange de pignons, graines...
Verser la préparation par dessus
Déposer 3 graines sur chaque bouchée
Cuire au four 45 min à 200°C (recouvert de papier alu)
Laisser refroidir et servir très frais avec une salade
moelleuses, fondantes, doucement croquantes, tendrement appétissantes, savoureusement épatantes!!!
vu de dessous
09 décembre 2006
LE SUCRé S'INVITE CHEZ LE SALé #2
et il fait bien!!! car il s'y sent bien, se mélange à la perfection, bref un beau petit duo que ce sucré et ce salé!!! héhé, petit jeu lancé par Minouchkha de "Passion culinaire..."
Pour cette 2e édition gagné par Marie-Laure de "Autres délices", le thème qu'elle a choisi, pour mon plus grand plaisir est le sirop d'érable.
mais qu'est ce donc cette étrange assiette... voyons cela de plus près...
J'avais déjà testé l'alliance porc/sirop d'érable, tellement sirupeusement fantastique, croutillesement magique... que j'ai décidé de remiser sur cette alliance si parfaite... juste pour être vraiment sur que c'est un pur délice!!! je n'ai pas été déçu... J'ai accompagné ma viande avec des hasselbackpotatis...mais pour la recette de ces drôles de petites choses...
(mékéskecé donc???) se sera pour plus tard!!!
La recette du porc au sirop d'érable :
Ingrédients : (4 personnes)
500g de porc
125ml de sirop d'érable
60ml de jus de citron
2 gousses d'ail pilées
1 c à s de vinaigre
1 c à c de moutarde
80ml d'huile d'olive
Réalisation :
Réserver 2 c à c de sirop d'érable
Mélanger le reste dans un bol avec le porc coupés en cubes, le jus de citron et l'ail
Couvrer et mettre au réfrigérateur toute une nuit
Egoutter le porc et jeter la marinade
Mélanger le sirop réservé, le vinaigre, la moutarde et 50ml d'huile d'olive dans un bol
Chauffer le reste de l'huile dans le wok
Faire sauter le porc (par petites quantités) jusqu'à ce qu'il soit bien doré
Ajouter le sirop assaisonné et faire revenir en remuant jusqu'à ébullition
