30 septembre 2006
GATEAU VEGETAL AUX EPICES ET CAROTTES
Depuis le temps que je voulais tenter la carotte... !!! après le concombre... 
la courgette... 
je suis devenue fan de légumes dans les gâteaux!!!
J'ai donc été faire un petit tour chez Céline qui malgré avoir fermer son blog... a heureusement laisser entrouvert les portes de son "Palais des Délices"... pour notre plus grand plaisir... de douceurs exquises!!! et j'ai trouvé cette recette, sans beurre et sans oeufs... comme le dit si bien Céline "Sa texture est merveilleusement moelleuse et tendre, et son gout irrésistiblement parfumé."
je copie/colle sa recette
POUR 1 GÂTEAU :
250 g de carottes râpées
125 g de raisins secs moelleux
125 g de sucre de canne non raffiné
250 g de farine pâtissière à levure incorporée ou 250g de farine + 1 cc de levure chimique
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de muscade râpée ou de 4 épices
1 cuillère à café de cannelle moulue
8 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou de concentré de jus de pommes, trouvables en magasin diététiques)
4 cuillères à soupe de jus d'orange
Tapisser de papier sulfurisé un moule de 20 cm de diametre.
Mélanger les carottes râpées, les raisins secs, l'huile, le sucre, le jus d'orange, le sirop d'érable ou concentré de jus de pommes dans un saladier.
Ajouter ensuite les ingrédients secs : farine levante ou farine/levure et les épices. Mélanger rapidement le tout. Le mélange deviendra vite homogène, ne pas trop battre ou mélanger l'appareil.
Verser la préparation dans le moule et cuire pendant environ 1h à 1h15 à 160/170°C. La lame d'un couteau devra ressortir propre.
Laisser totalement refroidir le gâteau dans le moule.
29 septembre 2006
MACARONS A LA FRAMBOISE
La semaine dernière, j'avais posté un petit billet doux pour l'anniversaire de ma maman en lui faisant des macarons...
Comme je le disais, je n'ai pas suivi les pourtant si bons, si célébres, si précieux conseils de Mercotte, la reine des macarons!!! car je n'avais pas le temps de prendre le temps, et c'etait pour une bonne cause, c'est peut etre pour ça que mes macarons tout roses ont, pour moi, été très réussi!!! croquants à l'extérieur et tout moelleux à l'intérieur...mise à part qu'ils ne sont pas lisses du tout mais là en plus de la pratique que je n'ai pas, pour la technique, je n'avais même pas de poche à douille... bref je garde tout de même ma recette express, en promettant, la prochaine fois, de prendre tout mon temps!!!
MACARONS à la FRAMBOISE EXPRESS à MA FACON
Ingrédients : (pour 6 macarons)
45g de poudre d'amande
50g de sucre glace
quelques gouttes de colorant rose
1 blanc d'oeuf
42g de sucre en poudre
garniture : confiture aux framboises maison
Réalisation :
Mixer la poudre d'amande avec le sucre glace
Monter le blanc en neige en ajoutant le sucre en poudre
Ajouter le colorant rose au blanc, et incorporer délicatement à la poudre d'amande
Disposer, à l'aide d'une cuillère, sur la plaque du four 12 disques espacés les uns des autres
Laisser un moment à température ambiante afin que ça forme une croûte
Enfourner 10 min
Laisser refroidir
Réunir les disques par 2 en garnissant chaque macaron de confiture de framboise
je ne sais pas si certains vont HURLER!!!!!!!!!!!!! sur ma façon de procéder, je vois tellement de blog qui se lance dans les macarons, que je ne sais pas si je peux prétendre que les miens sont de "vrais" macarons, mais en tout cas...
28 septembre 2006
POELEE DE FONIO AUX PETITS LEGUMES
Après mon "MéKésKeCé" de l'autre jour, vous m'avez proposé "un rikiki riz", "du riz sauvage", "du quinoa", "des perles du Japon ou tapioca" ou encore "des oeufs de martiens miniaturisés" (j'aime beaucoup cette idée!!!) mais personne n'a trouvé...
c'est donc avec une certaine fierté (et surtout contente d'apporter une petite nouveauté qui mérite vraiment d'être connue) que je vous ai présenté le "FONIO BIO" avec quelques petites explications sur cette céréale ancestrale... pour plus d'information le site est très intéressant et la démarche de la société Gaia est (je cite le paquet) de faire connaître un exemple du patrimoine alimentaire mondial, de participer à la préservation de la biodiversité africaine et de mener une action de commerce équitable à long terme...
cette petite céréale est donc d'autant plus bonne sachant que son achat permet la mise en place d'actions de solidarité et pour les curieux qui ne connaissent pas encore son goût, c'est très bon, très fin mais comme il est dur d'expliquer une saveur, goûtez!!!
Cuisson de base :
Pour 4 personnes, prévoir environ 150g de fonio
1 volume de fonio pour 2 volumes et demi d'eau
Rincer à l'aide d'une passoire et d'un tissu très fin
(la coloration de l'eau est normale : elle provient d'un léger détachement du son de la céréale)
Porter à ébullition le fonio dans l'eau froide salée
Cuire 7 min à feu très doux, puis laisser gonfler 3 min hors du feu
(il est également possible de le faire cuire à la vapeur 25 min)
J'ai choisi, tout simplement, de réaliser la recette indiquée sur le paquet...
POELEE DE FONIO AUX PETITS LEGUMES
Pour 2 personnes
Couper en petits cubes : 1 oignon, 1 carotte, 1 courgette (soit 1 bon demi bol de chaque)
Couper très fin un morceau de gingembre frais (j'ai mis 1 c à s de gingembre moulu) et une gousse d'ail
Faire chauffer dans une poele, 2 c à s d'huile, faire revenir le gingembre et l'ail, en remuant pendant 3 min (à peine) ajouter les cubes : oignons, carottes, puis courgettes et enfin un demi verre de fonio sec
Remuer durant 3 min avant d'ajouter 1 verre et demi d'eau et une pincée de sel
Couvrir jusqu'à ébullition (rapide)
Mettre sur feu très doux pendant 10 min en remuant 1 à 2 fois
Laisser gonfler encore quelques minutes hors du feu
c'est très bon, la prochaine fois je tenterai une petite improvisation!!!
27 septembre 2006
CHEESECAKE D'ANNIVERSAIRE
pour l'anniversaire de mon grand frère Julien...plein de gros bisous chocolatés!!!
la recette viendra la semaine prochaine...
26 septembre 2006
CAKE FIGUES JAMBON CHEVRE
La saga des figues continue, version salée cette fois ci, une recette proposée par mon frère et que je me suis fait un plaisir de réaliser...et de savourer!!!
Ingrédients : (j'ai un peu modifié sa recette car j'ai un petit moule à cake)
7-8 figues (j'en ai mis 6)
150g de jambon de parme (120g)
180g de farine (100g de farine + 50g de maizena)
75g de gruyère (50g de fromage de chèvre)
3 oeufs (je sais plus peut etre 2)
1 sachet de levure (3/4)
10 cl d'huile (8 cl)
10 cl de lait (8 cl)
sel, poivre
Réalisation :
Préchauffer le four à 180°C
Couper le jambon en lanières, les figues en 4 et le fromage en morceaux
Battre les oeufs, saler, poivrer
Ajouter les farines et la levure
Incorporer doucement l'huile et le lait
Ajouter le jambon, les figues et le fromage
Enfourner pendant 45 min
A déguster aussi bon chaud que froid...
GATEAU de SEMOULE AUX FIGUES ou PETITS POTS
un "REMAKE" de mon rustique aux figues CLIC, mais qui n'a pas rendu pareil que la dernière fois...
J'ai mis 4 oeufs (au lieu de 6)
100g du sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé (au lieu de 180g)
Je n'avais pas de poudre d'amande
J'ai ajouté 30g de noix de coco râpée, 2 c à s de miel et de fleur d'oranger
moins compact mais tout aussi délicieux...mélange savoureux, et petit goût de délices orientaux original!!!
du coup, avec la même préparation, j'ai fait des petits pots de semoule...
Ces petits pots m'ont donné envie d'en refaire, tout simplement avec de la semoule (cuite), des figues (revenues à la casserole), de la cannelle, de l'eau de fleur d'oranger et du miel...
25 septembre 2006
C'EST FONIO BIO...
"Le Fonio est la céréale la plus ancienne connue de l'Afrique de l'ouest où elle fait encore partie des aliments de base des peuples de la savane. Cette céréale ancestrale est au coeur de nombreuses cosmogonies et mythes fondateurs chez les Peuls en Guinée, les Bobos et Sénoufos au Burkina Faso, les Bambaras, et surtout les Dogons, célébre ethnie du Mali. En Afrique, le fonio intervient notamment pendant les cérémonies et les rites traditionnels"
SOURCE GAIA (site officiel CLIC)
Le Fonio a de nombreuses particularités très intéressantes :
D'un point de vue humain , sa commercialisation en France permet d'agir en faveur du commerce équitable. La société GAIA est partenaire avec une ONG l'Orange Bleue, qui met en place des actions de solidarité en Afrique. (allez voir leur site!!!)
D'un point de vue culinaire, cette céréale est sans gluten et procure un bon apport de protéines.
Elle se cuisine de multiples manières, de l'entrée au dessert, et facilement, à l'eau ou à la vapeur.
PROCHAINEMENT, une recette réalisée, goûtée et approuvée!!!
23 septembre 2006
KIKIVEUTARTINER et KIKIVEUVOIRDEMAFNETRE
Les derniers appels de la culinosphère... Cléa veut des tartines et en a même fait une collection...par LA, Anne nous propose un KikiVeutJouer en lui envoyant une photo vue de notre fenêtre...par LA (en passant se serait marrant d'en faire une de nos ordis (sans faire de pub!!!) vu que finalement c'est ce qu'on voit tous très souvent, pendant nos longues heures passées sur nos blogs!!!) bref je réponds à l'appel des 2, en même temps, histoire de ...
J'ai choisi de faire une tartine au nutella sur une belle tranche de brioche... pour le ptit déj y'a rien de tel, l'autre c'est une tartine de saumon fumé sur un blinis tout chaud avec pleins d'aneth... à n'importe quelle occasion, y'a rien de tel!!!
22 septembre 2006
CORNES DE GAZELLE 2e EDITION
J'avais déjà essayé de faire des cornes de gazelle, et j'etais déjà très contente de moi et du résultat, j'ai donc gardé précieusement la recette, mais cette fois ci j'ai pris plus de photos afin de détailler un peu plus les différentes étapes et surtout parce que c'est quand même une de mes pâtisseries préférées voir la meilleure!!!
Ingrédients :(pour 1 vingtaine)
200g de farine
90g de beurre
100 ml d'eau pour la pâte
250g de poudre d'amandes
80g de sucre glace pour la farce
2 pincées de cannelle
1 pincée de sel
2 c à c de vanille liquide
1 peu d'eau de fleur d'oranger
Contrairement à la dernière fois, je ne les ai pas enrobé de sirop et de sucre glace, et c'était tout aussi bon mais si vous préférez avec l'enrobage c'est par LA
Réalisation :
Préchauffer le four à 180°C
LA PATE
Verser la farine dans un saladier
Faire fondre le beurre avec l'eau et le sel
Verser doucement sur la farine
Mélanger soigneusement pour obtenir une pâte qui se met en boule
Laisser reposer au moins 1h au frigo
LA FARCE
Verser la poudre d'amande dans un saladier
Ajouter le sucre glace et la cannelle
Verser la vanille puis l'eau de fleur d'oranger tout en malaxant avec la main pour obtenir une pâte épaisse
La mettre en boule et la laisser reposer avec la précédente
APRES LE TEMPS DE REPOS
Etaler la pâte comme une pâte à tarte assez fine
Découper des cercles à l'aide d'un verre
Couper des petits morceaux de farce et les rouler au creux de la paume des mains pour qu'ils prennent la forme d'un croissant
Poser un croissant de farce sur chaque cercle de pâte
Refermer chaque cercle en chausson et travailler avec les doigts pour leur donner la forme d'un croissant
Poser les sur la plaque du four (j'ai une feuille de cuisson antiadhésive dessus) et cuire 10 à 15 min
Les gâteaux doivent être à peine dorés
Les laisser refroidir
CONFITURE AUX FIGUES
Ingrédients :
700g de figues
350g de sucre spécial confiture
Cuire 7 min dans une casserole
Verser directement dans un bocal
Fermer, le retouner et laisser refroidir avant de remettre à l'endroit...
