CHOU FARCI

20 juin 2006

J'ai testé plusieurs recettes, la première est assez simple mais cela fait longtemps que je ne l'ai pas testé, j'ai refait la deuxième l'autre jour (photos) mais je n'ai rien compris au dose que j'avais noté...alors je mets des annotations entre parenthèse

1er version

Ingrédients : (4 personnes)

1 chou blanc
200g de poulet
sauce soja
1 oignon
fromage rapé
bouillon de légumes
S, P

Réalisation :

Cuire les feuilles de chou (selon le nombre de rouleaux souhaité) dans de l'eau bouillante salée 10 min
Découper le reste du chou en gros morceaux
Mixer la viande, le reste de chou et l'oignon
Ajouter de la sauce soja, S et P
Etaler les feuilles de chou égouttées, mettre la farce et rouler...
(je les roule un peu comme des nems)
Mettre les rouleaux dans un plat
Couvrir de fromage rapé et de bouillon
Enfourner 45 min

2e version

Ingrédients :

1 gros chou
1 cube de bouillon
2 petits oignons
2 steacks hachés (ou équivalent)
50g de riz
S, P, paprika, massalé, herbes, moutarde

Réalisation :

Cuire le chou dans une marmite d'eau bouillante avec le cube pendant 10 min
Prélever un bol de bouillon
Assaisonner la viande avant cuisson avec sel, poivre, épices, herbes et moutarde
Emincer finement les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile + 1 peu de bouillon (du bol)
Ajouter la viande et laisser revenir
Oter 8 belles feuilles au chou et les étaler sur un torchon
Emincer le reste du chou (là j'en avais bien trop alors je n'en ai mis que la moitié) et l'ajouter à la viande avec la moitié du reste du bouillon
Cuire le riz dans un wok avec le reste du bouillon (j'en avais pas fait cette fois ci)
Etaler les farces sur les feuilles et rouler
4 rouleaux à la viande et 4 au riz (là j'ai pas bien compris car sans avoir fait du riz et en mettant moins de chou dans la farce, j'ai quand même roulé 8 gros rouleaux à la viande...)