29 mai 2006
PORC CROUSTILLANT EN COUPELLES D'ENDIVES
Recette du livre "spécial wok" (Marabout)
Ingrédients : (4 personnes)
500g de porc
125ml de sirop d'érable
60ml de jus de citron (remplacé par du pulco orange sanguine)
2 gousses d'ail pilées
1 c à s de vinaigre
1 c à c de moutarde
80ml d'huile d'olive
40g d'amandes effilées grillées (pas mises)
4 endives
Réalisation :
Réserver 2 c à c de sirop d'érable
Mélanger le reste dans un bol avec le porc coupés en tranches fines (ou en cubes), le jus de citron et l'ail
Couvrer et mettre au réfrigérateur toute une nuit (voir plus)
Egoutter le porc et jeter la marinade
Mélanger le sirop réservé, le vinaigre, la moutarde et 50ml d'huile d'olive dans un bol
Chauffer le reste de l'huile dans le wok
Faire sauter le porc (par petites quantités) jusqu'à ce qu'il soit bien doré
Ajouter le sirop assaisonné et faire revenir en remuant jusqu'à ébullition
Ajouter les amandes hors du feu et server en disposant le mélange sur des feuilles d'endives
j'ai pas mis d'amandes (car j'en avais pas) mais j'ai rajouté une pomme coupée en dés et j'avais aussi fait des patates sautées (coupées très fines et longuement revenues à la poele)
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